体脂肪率

有害鳥獣捕獲隊の隊長から冬眠前のアナグマをいただきました。

大好物のアナグマ肉のすき焼きにして食べようと、背ロース～バラ肉の部位をカットしている途中の写真がこれ！




う～ん、贔屓目に見ても体脂肪率７０％という感じですかね（笑）。



アナグマの脂は甘味があって美味しい上に、口の中でさらっと溶けて脂っこくないのが特徴です。

捌いて指に脂が付いてもサラサラしているし、融点も低いし他の動物の脂肪に比べても組成が違う感じです。
（仕事で少しだけそんな事をしているので、分析サンプルのなかにアナグマの脂身を入れておいて理化学的な分析をしてみるかな…。笑）




このアナグマは猟が終わって山の神様祭りをする時に、グループの皆さんで定番のすき焼きにして食べました。

野菜やうどんにお肉と脂の旨味が染み込んで極上の味です♪



「う～ん、美味い♪」

美味しくてついつい食べ過ぎてしまいました。

そのおかげで晩御飯がほとんど食べられませんでした…（笑）。トホホ。



しかし美味しいアナグマのすき焼きを食べられたので大満足です。



今日も自然の恵みに感謝です。



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