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食べる事と、命をいただく事について考えます。 狩猟、素潜り、釣り、採集、手作り等々

山葵(わさび)

巻き狩りを終えて山から下りているといいもの発見!

2010.11.25わさび

これは山葵の葉です。

渓流や沢沿いの水はけの良い土壌に自生していますが、近年めっきり少なくなりましたね。




お刺身に添えられているものは、この山葵の地下茎をすりおろしたもので、天然で地下茎が大きくなるにはかなり水流のある場所じゃないと大きくなりません。

じゃあこれはどうするかというと、葉っぱだけをナイフで切り取り(根っこを残すと来年も生えてくる)わさび漬けを作ります。

ツーンとした辛味とホンワカした甘味の拡がる絶品の漬物になります。




まだ大きくなっていないので、正月前にでも採りに行こうっと!

楽しみが増えました♪







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コメント
山に入って
採ってくるのは獲物ばかりでは無いのですねー!

山葵いいなー。
2010/11/26(金) 14:10 | URL | ナイトハンター #x/IKyGhk[ 編集]
No title
けっこう葉っぱもカジルと辛いよね(笑)
2010/11/26(金) 18:22 | URL | タシギ #-[ 編集]
山葵
また 日本酒が合いそうな(笑)

だいぶ前に
山葵をおろさずに ちびちびかじって
酒の肴してました(笑)

けっこう美味いんですよね~
2010/11/26(金) 19:17 | URL | 魔王 #-[ 編集]
No title
いいもの見つけましたね~。これの酢醤油漬け美味しいのよね~。春になったらお邪魔します(爆)
2010/11/26(金) 22:43 | URL | セラヴィ #plLqP/YM[ 編集]
美味
私も先週末にキジ撃ちに行った時に見つけました。というか、毎年大量に生えるところなんですけど。こういう場所を何ヵ所か見つけているので、毎年葉ワサビが美味しく食べれます。
2010/11/26(金) 23:03 | URL | 川ガニ #AilrZkwc[ 編集]
おいしい!
私も先週末にキジ撃ちに行った時に見つけました。というか、毎年大量に生えるところなんですけど。こういう場所を何ヵ所か見つけているので、毎年葉ワサビが美味しく食べれます。
2010/11/26(金) 23:04 | URL | 川ガニ #AilrZkwc[ 編集]
ナイトハンターさん
実は猟に行くと山菜の生えている場所をよく発見するんですよ。
山菜の季節の頃にはたいてい忘れているので、こういう時にブログは役に立ちます(笑)。
2010/11/27(土) 22:09 | URL | じゃん #-[ 編集]
タシギさん
そうそう、ちょっと怪しい時はちょっと食べてみるとすぐにわかりますよね♪
失敗する時も多々ありますが(爆)!
2010/11/27(土) 22:10 | URL | じゃん #-[ 編集]
魔王さん
あ~、ワサビだけをツマミに日本酒に合いますよね~。
熱々ご飯にワサビ漬けもいいですよ♪
2010/11/27(土) 22:13 | URL | じゃん #-[ 編集]
seraviさん
酢醤油漬けですか!?
それは初めて知りました。(我が家は醤油漬け)

今度詳しく教えてください♪
2010/11/27(土) 22:15 | URL | じゃん #-[ 編集]
川ガニさん
それはうらやしいなぁ~(笑)。
こちらはライバル多いせいか、すぐに根絶やしになってしまうんですよね(涙)。
2010/11/27(土) 22:19 | URL | じゃん #-[ 編集]
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プロフィール

じゃん

Author:じゃん
幼少時より食い意地の張った子供で、今でも野生の動植物を見る時には
「美味いか不味いか?」
が大きな判断基準を占める。

素潜り、釣り、手づかみなど様々な方法にて「タダの食料」を捕獲することに情熱を燃やしています。
2009年より狩猟界にデビュー。タンパク質自給率100%達成なるか!?

E‐mail
capturefood@yahoo.co.jp
お気軽にメールくださいね♪

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