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食べる事と、命をいただく事について考えます。 狩猟、素潜り、釣り、採集、手作り等々

憧れのアナグマ試食

いただいたアナグマを食べてみました。

私にとって、長いこと憧れたアナグマです。
いや、もう恋焦がれていたと言っても過言ではありません(笑)。


とりあえず肩ロース辺りをスライス。
きれいな赤身ですね。
2010.07.11アナグマ試食


シンプルに塩コショウのみで焼いてみました。
2010.07.11アナグマ2


ついでにレバーと心臓も。
2010.07.11アナグマ3




そして実食。長年待ち望んだ瞬間です。



…。



ジーン…。



「美味しい…」



まるで初恋の女性と結ばれたような感動です(笑)。(←言いすぎかな。)





筋切りをちゃんとしていなかったのでちょっと硬いけど、肉の旨みが強く脂身がなんとも言えず良い味です。
変な癖や臭味はまったくありません。
何の料理にしても美味そうですね。

レバーは逆に癖が無さ過ぎて物足りない感じです。

色々な野生鳥獣を食べてきた私ですが、他にちょっと似た味がないですね。
(ツキノワグマやヒグマは食べたことがないのですが、似た系統の味かな?)



もう少し熟成させたらもっと美味しくなりそうな感じ。
様子を見ながら熟成を進めてみたいと思います。

そして今回は脂身の少ない部位を使ったのですが、脂身を上手く使った料理を考えようっと!




アナグマ、期待を裏切らない美味さでした。

ああ、猟師になってよかった(←自分で獲ったんじゃないけど)。




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コメント
No title
じゃんさん真実がわかって良かったですね(^^)v。

2010/07/11(日) 09:04 | URL | シェフ #-[ 編集]
ヨダレが・・・
じゃんさん結ばれて良かったですね (*^。^*)
2010/07/11(日) 10:32 | URL | 小隊長 #-[ 編集]
シェフさま
やーっぱ食べなきゃわかんないですよね~(笑)!!
2010/07/11(日) 18:44 | URL | じゃん #-[ 編集]
小隊長殿
とっても幸せで~す(笑)。

罠の免許も取ろうかなぁ…。
2010/07/11(日) 18:45 | URL | じゃん #-[ 編集]
美味しそ~
えーと、部屋は4階でしたっけ?
2010/07/11(日) 19:22 | URL | えーちゃん #-[ 編集]
No title
見た感じはツキノワグマっぽい肉ですね。見た感じだけではわからないので、やっぱり直にみたいなぁ!
2010/07/11(日) 21:36 | URL | seravi #plLqP/YM[ 編集]
えーちゃん
今、引越しの準備しているところです(笑)。
2010/07/12(月) 20:29 | URL | じゃん #-[ 編集]
seraviさん
ツキノワグマってこんな感じなんですか(笑)?
いや、美味しいお肉だけど初めて食べた系統ですね。
クマ系?イヌ系?
2010/07/12(月) 20:32 | URL | じゃん #-[ 編集]
内緒
こんどはこっそり食べようかな?(笑)
2010/07/14(水) 22:16 | URL | 川ガニ #AilrZkwc[ 編集]
川ガニさん
え?ホントはこっそり食べたんでしょ(笑)!?
2010/07/15(木) 12:18 | URL | じゃん #-[ 編集]
No title
アナグマ1度は食べてみたいですね。鹿とイノシシしか食べたことが無いものですから
2012/10/24(水) 20:59 | URL | モモンジ屋 #-[ 編集]
モモンジ屋
はじめまして!(かな?) コメントありがとうございます。

アナグマはハンターでも食べたことが無い方が多いのではないでしょうか。
少し前までは準絶滅危惧種だった地域も多かったようです。
でもこの近くにはたくさんいるんですよね~(笑)。

とっても美味しいですよ。

2012/10/24(水) 22:22 | URL | じゃん #-[ 編集]
No title
返信ありがとうございます。あまりにも美味しそうなアナグマの肉の写真を見て思わずコメントしてしまいました。こちらアナグマは居ませんが、アライグマと狸・ハクビシンは出没しています。イノシシはいつの間にか近くの山どころか住宅地にまで出没してしまい。捕獲したのを猟友会の直売所に行って買って来ました。
アナグマは以前から、日本の獣の中で一番美味いと肉好きの友人から聞いて一度は食べてみたいとネットを探しているとここにきました。
2012/10/25(木) 12:09 | URL | モモンジ屋 #-[ 編集]
モモンジ屋さん
アライグマと狸・ハクビシンがいるならアナグマもいそうな感じですが、アライグマなどは体も大きく勢力争いに関しても強いのかもしれませんね。
こちらでもアナグマを押し退けてアライグマが出始めたそうです。

好き嫌いがあるので何とも言えませんが、アナグマのお肉はとても美味しいですよ♪
2012/10/25(木) 22:35 | URL | じゃん #-[ 編集]
モモンジ屋
じゃんさんにお尋ねしたいのですが、動画サイトなどで人懐っこいアナグマを紹介してますが、子供等がうかつに手を出すと危険じゃないでしょうか。ご指摘道理狸や猪まで居るのだからアナグマもいそうなんです。
2012/10/28(日) 06:43 | URL | 名前未記入 #-[ 編集]
モモンジ屋さん
そうですね、野生動物はどれも危険なものだと思います。
罠にかかったアナグマなどは、噛み付いてきますしね。

病原菌や寄生虫を持っている場合もあるし、餌付けして人間のゴミを漁るようになったり…。

野生動物は「眺めるだけ」というスタンスが一番だと思います。
2012/10/29(月) 02:24 | URL | じゃん #-[ 編集]
モモンジ屋
プロならではの詳しい説明ありがとうございます。最近今までは居なかった筈の動植物が当地でも増え、アライグマ、狸等を見かけの可愛らしさから餌付けをしてみたがる若いご夫婦も居るようなので、近所の子供たちにはなるべく見かけたことのない動物には手を出さぬように注意を促します。お手数をおかけしました。
2012/10/29(月) 18:20 | URL | 名前未記入 #-[ 編集]
モモンジ屋さん
いいえ~、私なんてアマチュアも良いところです。
趣味でやっているだけですよ。

アライグマは結構凶暴で、屋根裏に巣食って悪臭がしたり、ダニが落ちてきたりという話も聞きますね。
野生のものは「そのまま」が良いんじゃないですかね~。
2012/10/29(月) 23:23 | URL | じゃん #-[ 編集]
No title
久しぶりに、じゃんさんに聞きたいのですが、獣の解体をしてると近所から何か言われませんか?いえね、ユーチューブ等で動物の解体動画等が御座いましょう。都会の方があまりにも異常な反応をしている物だから、田舎では昔から普通にやっていたこと過剰に反応しなさんなとコメントを書いたら、もう無茶苦茶でしたわ。私などは、獣は捕りませんが、作った野菜を近所の新興住宅地の若奥さん達に結構あげてますが、作業を手伝おうかと言ってくれる方も多いのですが、キャベツ一個につき青虫50匹は殺さなければいけないとか、サツマイモを掘る時はマムシ・ヤマカガシ等が居ると言えば、ドン引きですわ。彼らが嫌がるのも分りますが、正直なんだかな~~と言う気分ですわ。私なりの答えは持っておりますが、猟師の立場からは、これらの方たちの異常な反応をどうご覧になりますか?
多少グチニモなっちゃいましたが、やり切れんのです現場の人間としてわ。
2012/11/13(火) 06:29 | URL | モモンジ屋 #-[ 編集]
モモンジ屋さん
コメントありがとうございます。

う~ん、そうですね。それぞれの立場でそれぞれの見方があるので何とも言えませんが、はっきり言って「生命力の退化」じゃないでしょうか。

そうやって青虫を潰さないと農薬を降り掛けたキャベツを食べることになるわけですよね。そんな現場を知らない方に限って「安心安全な食べ物を!」な~んて声高に叫んでいたり…。
「自分で作ったり獲って来たりしたらいいんだよ」な~んて思いますが、気の弱い私は間違ってもそんなことは口に出来ません(笑)。


2012/11/13(火) 21:09 | URL | じゃん #-[ 編集]
No title
返信ありがとうございます。少し疲れていたようです。すいません。結局は食育の問題だと思います。お世話になってる方のお譲ちゃんなんかがイチゴを冬の果物(おそらくはハウス物しか食べたことが無いのでしょう)と思い込んでいたので、近所の若奥さん達にサービスとして路地物を少々昔の作り方で作り、どうぞと開放したことが御座いますが、お子さんは来ないで、お母さんたちが喜んで摘んで行きましたね。お子さんは来ない。私の畑色々居ますから危険なのが(笑)アチラさんの考えを変えてやろうと力むのも程々にしときます。ご指導ありがとうございます。
2012/11/15(木) 07:00 | URL | モモンジ屋 #-[ 編集]
モモンジ屋さん
いえいえ、、こちらこそありがとうございます。

考え方の違いは他人が言ってみても変わるものではなく、自分で変えるような出来事が起こらないとなかなか変わらないものだと思います。
狩猟なんてやっていると「油と水」の考えの人とぶつかることも多いです。
まぁ、そういった話は書いても限が無いし、気持ちの良いものではないので書きません(笑)。

2012/11/15(木) 20:51 | URL | じゃん #-[ 編集]
ツキノワグマも本当に旨いですよ!
2014/06/13(金) 19:38 | URL | 名前未記入 #-[ 編集]
名前の無い方
はじめまして! コメントありがとうございます。

ツキノワグマやヒグマは以前いただいて、少しだけ食べたことがあります。
独特の旨味があってとても美味しかったです♪
2014/06/14(土) 13:45 | URL | じゃん #-[ 編集]
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プロフィール

じゃん

Author:じゃん
幼少時より食い意地の張った子供で、今でも野生の動植物を見る時には
「美味いか不味いか?」
が大きな判断基準を占める。

素潜り、釣り、手づかみなど様々な方法にて「タダの食料」を捕獲することに情熱を燃やしています。
2009年より狩猟界にデビュー。タンパク質自給率100%達成なるか!?

E‐mail
capturefood@yahoo.co.jp
お気軽にメールくださいね♪

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