ぷりぷりアナゴのお刺身

プリプリに太ったアナゴが釣れたので、アナゴの刺身を作ってみました。
このくらい太ったアナゴのお刺身は、ちょっと特別な味なんです。






捌いたところ。
そうとう脂がのっていてナイフに脂が…。



サクにしたところ。
きれいな白身ですね。



皮を引いて薄造りと、厚めに切って洗いにしました。
ポン酢に一味唐辛子か刺身醤油にワサビでいただきます。


あまり知られていませんが、このくらい脂ののったアナゴの刺身は超美味！
甘味があってとろけるような脂と、淡白な白身の味の組み合わせが何とも不思議な味なのです。
（感覚としては、ちょっとヒラメのエンガワに似てるかな…）


脂が多いためそんなにたくさんは食べられませんが、プリプリアナゴのお刺身はお勧めで～す。




残りは白焼きにでもしようかな。

ああ、今日もお酒がすすみます（笑）。