鴨肉ステーキオレンジソース♪

「最後に鳥撃ちに行って冷蔵庫の中で熟成中の鴨があるけど、何にして食べようかなぁ…」
そんな事を日々思っていると、友人（ハンターさん）から
「柑橘類たくさんあるけど取りに来ない？」
という連絡をいただきました。

「やっほ～っい！これはオレンジソースを作って鴨肉のステーキにして食べろという天からの啓示に違いない♪」
と、喜んで友人宅に伺います。

そして雑談の中で鴨肉ステーキをオレンジソースで食べようと思っていることを伝えると、
「あ、じゃあマーマレードもあるから持って行く？」
ということで、ありがたくいただいてきました。

美味しいマーマレードがあるとオレンジソースを作るのも手間が省けて楽なんですよね。


まずはフライパンに砂糖（ムラなく出来るのでグラニュー糖の方が好ましい）を入れ、ジワッと熱を加えます。


「このカラメル作り（キャラメリゼ）が上手くいくと、ほろ苦くて美味しいオレンジソースが出来るんだよね～」
あっと言う間に焦げて繊細な作業なのでかなり集中！

それから白ワインで伸ばし、いただいたマーマレードとハーブ類なんかを加えて煮詰めます。

（ここら辺はお好みのレシピで）


それから表面にパリッと焦げ目が付くくらい、尚且つ中心部はロゼ色くらいな感じで鴨肉を焼きます。


柑橘類と一緒にいただいた里芋を付け合わせに焼きましたが、これがホクホクしてとてもよく合いました。


「鴨肉は本当に美味いよなぁ～♪」

（イノシシ肉でも鹿肉でも同じことを言っているのですが…）


「今年の鴨肉もこれで食べ治めかぁ…」
安物の赤ワインをチビチビと飲み、この猟期に食べられる鴨もこれで最後だと思うと、しみじみと感慨深いものがあります。

「ん～、でも何かを忘れている気がする…」
酔いが回った頭で布団に入り眠りに就きます。


そして翌朝、キッチンに放置されたバターを見て思い出します。
「ああ、オレンジソースの仕上げにバターを入れるのをすっかり忘れていた！！」

私の場合、飲みながら料理を作ることが多いので、しばしばこんなことがあります（笑）。
「でもよく脂が乗って抜群に美味い鴨だったし、バターなしの方が鴨肉と鴨脂の味を堪能できたから、これはこれで有りだな♪」


ま、結果オーライという事で（笑）。


今日も自然の恵みに感謝です。


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