イノシシチャーシュー丼

イノシシ肉でチャーシューを作りました。
私の作り方は焼豚というよりも煮豚に近い物です。

中華料理に東坡肉(トンポウロウ)という皮付き豚肉の煮込み料理がありますが、それに近い感じですね。
皮つき肉だと皮がトロトロになって美味しいんですよね♪


バラ肉やロース肉を適当な大きさにカットして、煮崩れを防ぐためタコ糸で縛ります。



フライパンで表面を焼きます。皮は焼くと硬くなるので肉面をメインに。



醤油、砂糖、みりん、酒なんかで適当に煮汁を作り、４～５時間コトコトと煮詰めます。
香辛料や野菜なんかはお好みで適当（笑）。



出来上がったものをスライスしたところ。
このままでもかなりビールが進みますね（笑）。



焚きたてご飯に千切りキャベツを敷き、煮汁をかけて炙りにしたチャーシューを乗せると「炙りイノシシチャーシュー丼」の出来上がりです♪




美味しいご飯に今日も感謝です。