釣って嬉しいお魚。
タカバ（マハタの小さいサイズ）。
とっても美味しいのです。
タカバに限らずハタ系のお魚はどれも美味しいのですが、タカバ（マハタ）とアコウ（キジハタ）はかなり上位にランクされると思います。
で、今回は何の料理にしたかと言えば、松皮造り（皮を付けたまま湯引きにした刺身）です。
皮と身の間の脂が美味いんですよね♪
まずは3枚に卸して…、
キッチンペーパーを上に掛けて、熱湯で皮を湯引きにします。
後はしっかりと氷水で芯まで冷やして、しっかり水気を拭き取って刺身に引くだけ。
とっても簡単です♪
茹でた胃袋と、軽く熱を通した肝も刺身に添えます。
ワサビ醤油で実食。
パクっ！！
「いや～、しみじみと脂身が甘い！うまいっ！！」
この時はご飯を炊いていたので、刺身と肝と胃袋を載せ、卵の黄身を落として丼にします。
これがもう、超絶美味っ！！
クイクイと冷酒が進む進む（笑）。
ああ、本当に一日幸せでした♪
今日も自然の恵みに感謝です。
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オリーブオイルにニンニクと唐辛子を漬け込んだものを用意しています。発酵するのが困りものです。
自家製の香辛料ソースを持たれているところがスゴイです。
やっぱりプロは本当に凄いなと思いますよ。
なるほど～、これを育てるのもアリですね。
でも毎週釣りに行かなきゃならなくなりそうですね（笑）♪