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食べる事と、命をいただく事について考えます。 狩猟、素潜り、釣り、採集、手作り等々

ウナギを食べるのは大変だっ!

ウナギを獲って来た翌日は食べるために一仕事。


まずは捌きやすいように、1時間ほど氷水に浸けて仮死状態にします。

ウナギ用のまな板に目打ちで固定。
2021.07.31ウナギを食べる1
(ウナギを捌くのは、以前ブロ友の「ヘナK小隊」様にいただいたバッコヤナギのまな板。その節はありがとうございました)

脊髄を切断、放血、身を開いて背骨を抜くのですが、捌くのも最終段階に近いところで突如蘇生して猛烈な力でウネウネと動き出して「ギョッ!!」とすることもしばしば。
「ウナギを食べると精が付く」なんて言われるのは、こんな生命力を見て生まれたことなんでしょうね~。

捌き終わったところ。
2021.07.31ウナギを食べる2

相変らず室内で炭火焼き(笑)♪
2021.07.31ウナギを食べる3
やっぱりウナギは炭火焼きじゃないとね!
手前右は骨と頭を入れて煮詰めているタレ、奥はワンコのエサ用に魚のアラを炊いているところです。

焼き上がった時の「表面パリパリ、中身ホコホコ感」が全然違うので、本当は串打ちをして焼きたいところですが疲れて気力が無く網焼き。
2021.07.31ウナギを食べる4


まずは白焼き♪
2021.07.31ウナギを食べる5
塩でいただきます。

「うん、美味いっ!!」
グビグビとビールを飲んで、口の中に溢れる脂を洗い流します。


お次はお待ちかねの蒲焼♪
2021.07.31ウナギを食べる7
濛々と室内に溢れる醤油ダレとウナギの脂が混ざった燻煙臭。
「ああ、幸せな香り…」

この頃になると我慢できずに近付いてくるふじ(笑)。
2021.07.31ウナギを食べる9
申し訳なさそうな顔がカワイイ♡。
鼻の良い犬にはたまらないでしょうねぇ。


炊き立てのご飯に熱々のウナギのかば焼きを載せ、タレをお好みでかけていただきます♪
2021.07.31ウナギを食べる6
「最高っ!!」

じゃんじゃん焼いてじゃんじゃん食べます。
2021.07.31ウナギを食べる8

お腹いっぱい食べました(笑)。


獲って来て捌いて焼いて片付けるところまでやると本当に大変。
ヘロヘロになりました。

食べることは本当に大変なことだと思います。
しかし苦労しただけに、美味さはまさにプライスレスですね♪


今日も自然の恵みに感謝です。


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コメント
うなぎ
表皮の色が黄色っぽいところが「天然!」て感じで、そそられます♪
旨そうだなぁ・・・(涎)
ウナギ捌き用の包丁があるのも凄い!
2021/08/01(日) 00:00 | URL | あっきょ #-[ 編集]
あっきょさん
えへへ、かなり美味しかったですよ♪

このウナギ裂き包丁は今回初披露です。
なかなか良い仕事をしてくれました。
機会があれば記事をアップしたいと思います。
2021/08/01(日) 01:02 | URL | じゃん #-[ 編集]
No title
クンクン、この家石鯛とウナギのかば焼き臭いな・・・
2021/08/01(日) 12:53 | URL | 名前未記入 #-[ 編集]
名前未記入さん
はい、その通りです(笑)。

更にイノシシ脂の匂いと犬の匂いもします(^_^;)。
2021/08/01(日) 13:55 | URL | じゃん #-[ 編集]
うちのカールくんは、うなぎの骨せんべいが大好きですっ。
父ちゃんも大好きだから少ししかあげないけどね。
あ、うちもどじょう裂きポチッたまままだ使ってないわ。
出荷第一でしたから。(^_^;)
あ゛〜、うなぎ釣りに行きてぇえ!
(≧∀≦)
2021/08/01(日) 21:20 | URL | 坪ちゃん #JalddpaA[ 編集]
No title
メチャ美味そうですやん(・∀・)

炭火で焼く「美味しんぼ」を思い出しました( ゚ω゚ )
2021/08/01(日) 21:49 | URL | rossi #-[ 編集]
坪ちゃんさん
ウナギ裂き、初めて使いましたが中々使いやすかったです。

骨と頭は出汁取りに使いましたが、その後は塩抜きをしてワンコのご飯になりました。
ワンコ大興奮でしたよ♪
2021/08/02(月) 01:29 | URL | じゃん #-[ 編集]
rossiさん
炭火で焼くと香ばしくなりますね。
タレと脂が炭に落ちて燻煙臭が美味さを増してくれる感じです。
美味しかったです!!
2021/08/02(月) 01:33 | URL | じゃん #-[ 編集]
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プロフィール

じゃん

Author:じゃん
幼少時より食い意地の張った子供で、今でも野生の動植物を見る時には
「美味いか不味いか?」
が大きな判断基準を占める。

素潜り、釣り、手づかみなど様々な方法にて「タダの食料」を捕獲することに情熱を燃やしています。
2009年より狩猟界にデビュー。タンパク質自給率100%達成なるか!?

E‐mail
capturefood@yahoo.co.jp
お気軽にメールくださいね♪

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