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食べる事と、命をいただく事について考えます。 狩猟、素潜り、釣り、採集、手作り等々

寒いので鴨蕎麦でも食べよう♪

寒くなってきましたね。

「獲って来た鴨を食べるのに目新しい食べ方ないかなぁ~」
と思って、仕事の合間にチョコっとパソコンを覗きます。
(まあ、仕事さぼっているとも言うけど…)

そんなことをしていると、「焼きネギと鴨肉のみで作る鴨蕎麦」という心惹かれるレシピに辿り着きます。

まず鴨の骨を焼き、昆布と一緒に煮て出汁を取ります。
そこに超たっぷりの焼きネギを投入!!
2020.12.13鴨蕎麦4

鴨肉は別に処理し、皮にパリッと焼き目をつけてスライス。
2020.12.13鴨蕎麦2


好みの蕎麦ツユになるように味付けをして、まずは鴨肉の味見♪
2020.12.13鴨蕎麦3
好きな厚揚げやキノコなんかも投入。

鴨肉はとにかく熱を通し過ぎないことが美味しく食べるコツだと思います。


後はシャブシャブの要領で鴨と蕎麦を煮てガツガツと食べます。
2020.12.13鴨蕎麦1
(ちょっと血が回っている箇所があって、見た目悪くてスミマセン)

一味唐辛子や七味唐辛子、ワサビなんかを薬味に入れると合いますね。


ぷはぁ~、よく脂が乗っていて美味しかった!!


今日も自然の恵みに感謝です。


↓体温まりそうだし鴨肉美味そうだねッ!!と思った方はクリックプリーズ(笑)♪ 
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コメント
写真で味覚が蘇ります
この時期 無性に食べたくなるのがカモ。
でも回収でずぶ濡れになったり、落ちたはずのカモがいなくなったりと腰が重くなるのもカモ猟。そんな時はかも南蛮で口を癒すのです(カップ麺の)。
じゃんさんの写真は色調が素晴らしく光の使い方が真似できません。美味そうな写真を見てなかなか猟に出れないウップンを晴らします。
2020/12/14(月) 15:39 | URL | デビラ #mQop/nM.[ 編集]
No title
あのね、じゃんさんごめんなさいね。
じゃんさんに初めて殺意が湧いた(笑)
2020/12/14(月) 17:59 | URL | もなみ99 #bM4TJFTs[ 編集]
鴨南蛮
三つ葉の緑が鮮やかでとっても美味しそうです。
ちょっと甘めの醤油出汁にしたら美味しいでしょうね!
寒い夜に元気の出そうな料理です。
2020/12/14(月) 21:21 | URL | 明太子 #HfMzn2gY[ 編集]
デビラさん
ふふふ、写真撮影のために一番脂の乗った鴨を使いました♪
皮をパリッと焼くと美味しいです。

鴨撃ちの人も最近は少なくなりましたね。
空に向けて撃つ鳥撃ちは、年々猟場が少なくなっているのが現状でしょうか。

私が仕事辞めたら網猟もしてみたいなと思っています(笑)。
2020/12/14(月) 21:40 | URL | じゃん #-[ 編集]
もなみ99さん
あ、どおりで寒いと思ったんです。
この寒波はもなみ99さんの殺気によるものだったんですね…。

うう、寒い。
寒いから熱々の鴨蕎麦啜って眠るとします(笑)♪
2020/12/14(月) 21:41 | URL | じゃん #-[ 編集]
明太子さん
はい、私も甘めの出汁が好きなのです。
骨からのエキスが滲み出て味に深みがありますよ。

更に翌日に、このそばを作った後の鴨脂たっぷりの出汁でおじやを作ると最高なのです♪
2020/12/14(月) 21:46 | URL | じゃん #-[ 編集]
カモ
焼きネギが何ともイイ感じ!
いつものことながら光回線が素晴しい風味が伝わってきました♪
私はもう単独猟だし、なんでもアリ。
猟場の野池にはカルガモやコガモがたくさん。
でも我が家は・・・
水に浸かると溺れそうなワンコばかり。
じゃんさんの画像で我慢します。。。
2020/12/14(月) 22:51 | URL | あっきょ #-[ 編集]
あっきょさん
やっぱり匂いが届きましたか(笑)♪
焼きネギの香りが良かったでしょ?

鴨は飛び立った所を撃って、陸地に落とす作戦で!!
2020/12/16(水) 07:40 | URL | じゃん #-[ 編集]
No title
うぅむ美味そうですな( ・∇・)
2020/12/18(金) 10:53 | URL | rossi #-[ 編集]
rossiさん
野生の脂の乗った鴨は合鴨とは別物です。
これが美味いんですよ~♪
2020/12/20(日) 20:09 | URL | じゃん #-[ 編集]
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プロフィール

じゃん

Author:じゃん
幼少時より食い意地の張った子供で、今でも野生の動植物を見る時には
「美味いか不味いか?」
が大きな判断基準を占める。

素潜り、釣り、手づかみなど様々な方法にて「タダの食料」を捕獲することに情熱を燃やしています。
2009年より狩猟界にデビュー。タンパク質自給率100%達成なるか!?

E‐mail
capturefood@yahoo.co.jp
お気軽にメールくださいね♪

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