ハモの湯引き♪ 失敗…（涙）

今回の釣行で生まれて初めて自分でハモを釣り上げました。

この写真は勢子長が釣った大物ハモ。

ハモは胴体が長くてタモ入れも難しいし、釣ったら釣ったでタモ網や釣り糸にグルグルに巻き付くし、しかも針を外そうとすると超鋭い歯の付いた大きな口を開け、迷わずに人間の手を目がけて齧り付いて来ます。

その事を知らずに不用意に手を出すと大出血間違いなしっ！！

なのでしっかりとタオルで掴み、噛まれないようにラジオペンチで下顎をへし折ってから針を外します。


釣り終って絞める時も、手鉤を頭蓋に打ち込んだ上に脊髄を切断します。

「ふう、ハモは釣った後も大変だ！」


しかしハモは美味しい魚なのは知っています。
正直な話、私の住む地域ではそんなに重宝されていないので今まで食べた経験は数回ですが、京都などでは高級魚という事は周知の事実。

過去に近くの産直市場で格安の値段で売っていたので捌いた経験もあります。
それにウナギやアナゴはよく捌いているので、同じような構造のハモも躊躇せずに調理。


一番ポピュラーな湯引きにして梅肉和えで食べましょう♪


柳刃をキンキンに研ぎ、シャリシャリと骨切り。
サッと熱湯にくぐらせ、すぐに氷水で冷やし、キッチンペーパーでしっかりと水切り。
梅肉はズボラして市販のチューブ品を使用。

「いや～、我ながら美味そうだ♪」
辛口の冷酒を用意して口に放り込みます。

しかし一切れ目は美味しくいただきましたが、二切れ目を食べた時に違和感。

ブスリと刺さるような太くて鋭い骨の感触…。

「何これ！？　一切れ目は何も感じなかったのになぜ？」

注意してよく見ると、背ビレと腹ビレの付け根の骨がとても立派。
このヒレの付け根の骨が開いた身の片側にくっ付いていたから、半分の確率で口に当たっていたんですね。


慌てて「ハモ　捌き方」というワードで検索すると、やはり「ヒレは切り離します」などという沢山の画像や動画が出てきます。

「うう、やっぱり。失敗したなぁ…」


まあしかし、味はとても良かったので満足です。


今日も自然の恵みに感謝です。


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