食べる事と、命をいただく事について考えます。 狩猟、素潜り、釣り、採集、手作り等々

アケビの天ぷら

有害鳥獣捕獲活動中に見つけたアケビ。
2014.10.25アケビ1
適当に千切ってポケットに詰め込みます。

アケビって世間一般でポピュラーな食べ物だと思っていたのですが、社会人になって周囲の人に聞くと「知らない」という回答ばかりだったので驚いた記憶があります。
2014.10.25アケビ2

中の白い部分がアケビの実で、果肉を頬張りながら、中にたくさんある種を「ペペペッ!」と吹き出します。
2014.10.25アケビ3
取り出すとちょっとイモムシのようですね(笑)。

素朴な味わいながらもクセが無く上品な甘さで、山を歩き回って疲れた体に滲みわたります。


で、今回は何個か持って帰って来ていたので、皮の天ぷらを作りました。
身を包む肉厚の皮の赤い部分を剥き、適当にスライスしてアク抜きのために水に晒します。

あとは揚げるだけ。(奥はハゼ)
2014.10.25アケビ4
かなりアクが強いものなので、薄く切ったり、長く水に晒したり、しっかり揚げるなどして自分の好みに調整してください。

だけどアケビの天ぷらは、このホロ苦さが良いんですよね♪
プハァ~、ビールが進むねっ!!


ごちそうさまでした。

今日も自然の恵みに感謝です。



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コメント
No title
ここ宮城県でもアケビの天ぷらは好んで食べれてますが、それはどうやら有る一定の年齢の方以上の方の話しで実は私も食べたこと無いんです。
近所に生えている場所があるので今度チャレンジしてみます。
でも最近あまり灰汁が強い食べ物を摂取するとジンマシンになるんですよね~
2014/10/25(土) 19:59 | URL | 晴釣雨読 #-[ 編集]
No title
タネを出すのがめんどくさかったりしますが
アケビの甘さ、美味しいですよねー
皮は食べれるのですか、知らなかったです
機会があったらやってみようかなーと思いました
2014/10/26(日) 05:33 | URL | マキさん #-[ 編集]
No title
皮を丸ごと干して、それを水で戻して
そこに肉みそを包みこんで干ぴょうで縛って揚げたり、煮たり
山形の郷土料理だけど
皮の、あの苦みが病みつきになるよね~~~
2014/10/26(日) 17:03 | URL | kuma仙人 #A1vz8dvw[ 編集]
晴釣雨読さん
アケビの新芽の天ぷらも美味しいのですが、同様にアクが強いです。
私も食べ過ぎるとお腹が痛くなるのでほどほどに楽しんでいます(笑)。
でもこの苦さが病みつきになって、ついつい食べ過ぎちゃうんですよね~♪
2014/10/26(日) 23:49 | URL | じゃん #-[ 編集]
マキさん
アケビの実の甘さは他に似たものが無くて好きです♪

実は私も皮を食べ始めたのは大人になってからなんですよね。
機会があったら他の料理の記事もアップしたいと思います。
2014/10/26(日) 23:53 | URL | じゃん #-[ 編集]
kuma仙人さん
へぇ~、そんな凝った料理があるのですね。
美味しそうです♪

ちょっと調べて作ってみようかな。
上手く出来たらアップしますね。
2014/10/26(日) 23:55 | URL | じゃん #-[ 編集]
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じゃん

Author:じゃん
幼少時より食い意地の張った子供で、今でも野生の動植物を見る時には
「美味いか不味いか?」
が大きな判断基準を占める。

素潜り、釣り、手づかみなど様々な方法にて「タダの食料」を捕獲することに情熱を燃やしています。
2009年より狩猟界にデビュー。タンパク質自給率100%達成なるか!?

E‐mail
capturefood@yahoo.co.jp
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