食べる事と、命をいただく事について考えます。 狩猟、素潜り、釣り、採集、手作り等々

Grillかわむら

「食べることを大切にしたい」

常々そんなことを思っているのですが、現在44歳の私に残された時間はあとどれくらいだろう…。
美味しく料理を食べられるとしたら20~30年前後?

いやいや、明日にでも事故で死ぬかもしれないし、病気に罹るかもしれない…。
それは神のみぞ知ることだろう。
2014.10.01かわむら3
そうして考えると、私はあと何回くらいの食事が出来るのだろうか?

今でも同世代の人間に比べると体力はかなりあるほうだし、食欲も旺盛だと思う。
2014.10.01かわむら4
(ああ、コースの最初のボルチーニ茸のポタージュスープの写真を撮り忘れてしまった…)

寒い海の側で釣りの途中に食べるカップラーメンも美味いと思うし、猟の最中に歩き疲れた山の中で頬張るカロリーメイトも極上の味だ。
自分で獲ってきた野生鳥獣や釣ってきた魚を自分で調理して食べるのも贅沢なものだと思う。

しかし時にはプロの料理人が作る料理に舌鼓を打つのも悪くない。
2014.10.01かわむら2
今回は特別に無理を言ってお肉の持ち込みをさせてもらいました。
(※通常は受け付けていません)

調理前のアナグマのお肉を眺めながらフォアグラを頬張る…。
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(フォアグラのソテー、山芋と温泉卵添え。黒トリュフのソースで)

しみじみと幸せな味の料理の数々♪

そしてメインディッシュ。
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ロゼ色にグリルしたアナグマの背ロースと腿肉。
少し酸味の効いたソースが、アナグマの甘味のある脂身・濃厚な赤身とマッチして素晴らしく美味いっ!!

続いてムール貝のパスタ。
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お腹の具合に応じて量を加減していただけます。

締め括りは宝石のようなデザート。
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(一人一品です)


至福の時間が過ごせる場所♪
グリルかわむら。
2014.10.01かわむら1


河村シェフ、いつも美味しい料理をありがとうございます。


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コメント
うまそう。(^q^)
いつもブログ読んでます。
2014/10/03(金) 07:02 | URL | 名前未記入 #-[ 編集]
No title
アナグマってそんなに美味いの?
ところで、鹿角ですが来週明けにでも送ります。ドタバタ七転八倒していたもので!
2014/10/03(金) 16:50 | URL | 桜井 #-[ 編集]
No title
アナグマはシンプルな料理でいいですね~
ローズマリーの香りが漂ってきそう♪
2014/10/03(金) 19:00 | URL | やんま #-[ 編集]
名前の無い方
ありがとうございます。
えへへ、いつも素人料理なのでたまにはプロの料理をアップしました♪
2014/10/04(土) 04:27 | URL | じゃん #-[ 編集]
桜井さん
色々な事で大変でしたね。
お見舞い申し上げます。

アナグマはツキノワグマやヒグマに比べてちんまりとしているので、お肉の少なさに希少性があるのかと…(笑)。
2014/10/04(土) 04:30 | URL | じゃん #-[ 編集]
やんまさん
ええ、ここの料理は基本的に素材の味を殺さない感じがします。
でもソースは複雑そうでしたよ♪
2014/10/04(土) 04:32 | URL | じゃん #-[ 編集]
No title
アナグマの付け合わせのクリが…(笑)
2014/10/04(土) 18:32 | URL | やじお #-[ 編集]
いいなぁ~
ああ~食べたいなぁ。
エゾシカのフルコースが夢です。
兵庫の友人がシェフに料理してもらった兵長が獲ったエゾシカが旨いってメールくれるたびに悔しく思ってたりします。

ところで、今朝じゃんさんのお兄様とご家族がテレビに出演なさってましたね。
じゃんさんとそっくりだからすぐ分かりました。人生にブレがなくてご自分の生き方をしっかり満喫されていて素敵でした。

2014/10/05(日) 07:02 | URL | 小隊長 #-[ 編集]
やじおさん
季節の旬の素材を使われているので、どの料理もとても美味しかったですよ♪
もちろん栗も♪♪♪
2014/10/05(日) 08:22 | URL | じゃん #-[ 編集]
小隊長どの
エゾシカのフルコースも美味しそうですね♪
時々ここで無理を言ってジビエ料理を作ってもらいます。
シェフの腕が良いのでとても美味しいですよ♪

えへへ、放送見られましたか。
分かっちゃうんですね(笑)。
2014/10/05(日) 08:26 | URL | じゃん #-[ 編集]
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プロフィール

じゃん

Author:じゃん
幼少時より食い意地の張った子供で、今でも野生の動植物を見る時には
「美味いか不味いか?」
が大きな判断基準を占める。

素潜り、釣り、手づかみなど様々な方法にて「タダの食料」を捕獲することに情熱を燃やしています。
2009年より狩猟界にデビュー。タンパク質自給率100%達成なるか!?

E‐mail
capturefood@yahoo.co.jp
お気軽にメールくださいね♪

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