サメ美味し♪

獲ってきたドチザメ。

ギンッ！
眼つき悪いです（笑）。

コツはとにかく獲れたてを調理。

内臓を出して頭を落とし、熱湯をかけて金タワシで擦るとボロボロとサメの肌が剥がれ落ちます。


ヒレを切り離し、湯引きで食べる部分はブツ切り。
残りは中骨を外し３枚におろします。


キレイな白身だけを見ると何の魚か分かりませんね。

ブツ切りにしたものは軽く茹で、ザッと水気を切って盛り付けて冷蔵庫で冷しておきます。

この状態になったものは時々スーパーで見かけますね。

酢味噌を付けてプリプリの皮と軟骨状の中骨ごといただきます。


切り身は少しだけ塩コショウをふってフライパンで焼きます。

焼き上がる寸前にバターを投入！
良い香り…。美味そうだ♪

実際に新鮮なサメは食感も良いし、クセもなく旨味も強くてとても美味しいんですよ。
サメを食べたことのない人は絶対これを食べてサメとは分からないと思います。


それにしても今はコラーゲンとかコンドロイチンとかのサプリメントの宣伝を大々的にやってるけれど、一昔前は普通に食べられていたサメやエイなんかを食べなくなった為に現代人にそれらの成分が不足しているんじゃないのだろうか？と考えてしまうのは私だけでしょうか…。

コリコリと軟骨を食べ、お箸にくっ付いたゼラチンをしゃぶりながらそんな事を考えたのでした。


う～ん、満足♪
今日も自然の恵みに感謝です。


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