鹿レバーの燻製

今日の猟の山の神様祭り（解体が終わって、いただいた命に感謝しながらのミニ反省会）には銃を置いた（狩猟を引退された）先輩ハンターの方が来られるというので、親父がちょっと腕をふるいました。


まずはこれ。

鹿のレバーの燻製です。


材料となったのは若き勢子がハートブレイクショットで仕留めたオス鹿。

（あまりにも大量出血だったのでちょっと写真を加工。食べるには完璧な血抜きが施され、肉の損傷も最小限だったのでとても状態の良いお肉でした）

鹿のレバーはイノシシの物よりもキメが細かく、レバー独特のクセも少ないので食べやすくとても美味しいのです。


親父が作った鹿肉サラダなんかも食卓に並び…、

（若き勢子撮影）

レバーの燻製はスライスして猟隊のメンバーの方が作ったレモンと合わせてオードブルに。



実はこの日、先輩ハンターの方が美味しい牛ホルモンを買ってきてくださっていたので、メインディッシュは高級モツ鍋だったのですが、美味しすぎたのと楽しすぎたので写真を撮り忘れました（笑）。


その方は、私にとっては教えを請うた先輩ハンターの一人ですが、親父や親方などにとっては同世代の長年の戦友。
「わはは、元気そうだね！」
「わはは、あんたも変わらんね！」
皆で狩猟をしていた頃のバカ話をし、面白おかしく短く楽しい時間が過ぎたのでした。


「朋あり遠方より来る、また楽しからずや」
論語のそんな一節が自然と頭に浮かんだ一日…。

ありがとうございました！また遊びに来てくださいね♪


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