ニシ貝のバター焼き

ニシ貝は美味い♪
（獲る時は地域の漁業権についてしっかり確認されてくださいね）


今回はシンプルにバター焼き。




美味しい貝だけどその美味しさが知られていないのは、市場に流通するだけのまとまった水揚げ量がないのが原因でしょう。


もう一つの原因は処理の面倒さでしょうね。

分厚い殻をハンマーで叩き割って身を取り出し、丹念に塩で揉んで粘液を完全に取り去ります。

粘液に独特の苦味があって、これを除去せずに食べるとかなり不味いんですよね。



そうして処理したニシ貝の味は極上♪

身は柔らかく癖が無く上品ですが、しっかりとした旨味があります。

刺身、天麩羅、酒蒸し、炒め物…、何の料理にしてもいいですね。




（ホントは内緒なんだけど）ニシ貝、かなりお勧めです（笑）。










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