邪（よこしま）な考え

ＷＢＣ侍ジャパンチーム優勝で世間が揺れる中、密かに考えていた事。
「今日はみんなテレビに釘付けで祝杯挙げてるだろうから、海のいいポイントが空いているんじゃないかい～！？」
でした（笑）。

仕事帰りにちょっと釣具屋に行って情報を仕入れてみると
「日によってムラはあるけど、堤防からアジの３０センチクラスが上がっている。
今朝は４０センチオーバーのヤツを上げた人もいました」
とのこと。

即座にエサを購入し、海へ！
天気もいいし波もないのに、予想通りガラガラ（笑）。

ムフフ、と思いながら日没前のゴールデンタイムに突入…。




って、またアジゴばかりなんですけど～っ！！




アジがダメならアナゴでも、と思いブッコミ仕掛け投入…。



って、こちらはウミヘビばかりなんですけど～っ！！





魚との勝ち負けで言うと、今回も完全に負け～～（笑）。

でも星空がとってもきれいだったし、寒さが身に沁みて気持ちよかったんで引き分けという感じで（笑）。

秘密兵器きたる！

岡山から秘密兵器がやってきました！




東京産まれ、岡山経由のお上品なブリタニースパニエル。
名前は「トーマス」改め「ジャン」（だって山で呼びにくいんだもん）。


大きいのは先住犬のミック（英ポインター）


さぁ、今期猟師デビュー（予定）の私と猟犬デビュー（予定）のジャン…、問題があるとすれば人間のほうだな（笑）。



体が出来上がるまで当分はヤード訓練（単に庭遊び）のみで～す。

ビストロ ヴォナ村

川ガニさんのブログ、「狩猟民族の館」で、川ガニさんがいつも美味しそうな料理をいただいている、岡山県の「ビストロ・ウﾞォナ村」に行ってきました！

川ガニさんが用意された数々の食材を、大変手の込んだ、見た目にも華やかな料理に仕上げていただきました。
はっきり言って真心を感じましたね！



言うまでもなく、お料理はどの品も大変美味しかったです。(私の稚拙な文章では表現できない程です！)
イノシシ、ヤマドリ、ヒグマの脂、マガモ、エゾシカ等々。




川ガニさん、ウﾞォナ村シェフ様、大変ありがとうございました。


料理の詳しい内容は川ガニさんのブログで明らかになる予定です(笑)。
乞うご期待(爆)！！

生ハム作成２

生ハム、だいぶん熟成が進んできたので、スモークをかけましょう。



大人買いした桜のスモークウッド。
昔、冷燻は極端に手間隙かかるものだったのですが、便利なものができたもんですね～。



で、自作のスモーカーにセットしてスモーク。
20リットルのミニドラム缶で作成したこのスモーカーの良いとこは、１個～４個まで高さを自由に調整でき、仕込む量や内部温度が調整しやすいことですね。



ただ今スモーク中です♪

そして燻製が終わった状態です。



夜８時から朝の８時まで、１２時間スモークしました。
前日の夕方の気温が１０℃、夜中の気温が７℃でした。

１０℃以上の外気温だったら、スモーカーの中に氷の塊を入れることも考えましたが、都合よく気温が下がったので何もぜずスモーク。
スモークが終わったらすぐに冷蔵庫で温度をさげ、また夜中の気温が下がった時に風乾。
個人的にスモークきつめの方が好みです。

うーん、美味しそう！

食べたくなる衝動をグッとこらえ、再びピチットシートを巻いて、更なる熟成工程のため冷蔵庫へ。


美味しい生ハムの神様･･･。
待ってます･･･。